"PHILIPPE" à Biarritz

L'adresse dont on parle, l'adresse que l'on filme.

“Lieu unique à la carte des plus attrayantes” écrivais-je il y a quelques mois pour vous parler de l'adresse du restaurant "Philippe” dont le Chef s'invite actuellement dans nos maisons grâce à Jean-Luc Petitrenaud, producteur de l'émission “Carte Postale Gourmande” sur France 5, (et chroniqueur gastronomique à l'Express) qui vient de consacrer celle de ce dimanche 18 septembre à Philippe Lafargue, alors qu'une équipe de France 3 est en train de travailler sur une prochaine émission de Joël Robuchon : “Bon Appétit Bien Sûr”.
Tout en vantant magnifiquement la cuisine de Philippe Lafargue, Petitrenaud, comédien de talent, fait son show avec un professionnalisme étonnant : il déambule dans les cuisines comme une sorte de Monsieur Loyal sous un chapiteau. Mais s'il fait son cirque, Petitrenaud le fait parfaitement. Bavard comme une pie, l'œil toujours en quête de la caméra, il nous a offert une émission chaleureuse sur ce qu'il appelle “une cuisine paléolithique au feu de bois (si chère à Joseph Deltheil), terriblement contemporaine grâce au talent d'un cuisinier “timide” qui a su donner la parole à des producteurs comme Arnaud Carricaburu pour le zagarno, Thierry Bamas pour le chocolat, l'excellent “sommelier ambulant” en la personne de Kevin et le très compétent inventeur de “Fromages et compagnie” à Anglet, sur lesquels nous reviendons très prochainement.
Si vous n'avez pas eu la chance de voir cette émission donnant l'envie de prendre le chemin de l'Ami Philippe, vous pourrez vous rattraper lors de celle de Joël Robuchon : “Bon Appétit Bien Sûr”, diffusée sur France 3 du lundi au vendredi à 11 h 40. Si la séquence “cuisine” a été enregistrée dans les studios parisiens il y a quelques jours, la séquence “producteurs” est en cours de tournage chez quelques amis de Philippe : les frères Etchebaster, pâtissiers à Saint-Jean-de-Luz et leur proche voisin de la Boucherie des Familles : Didier Arrieta, pour le veau d'Urepel. Jean-Paul Hervo, à Mauléon, pour son foie de lotte. Maritxu Irume, pour le piment d'Espelette, et Gérard Lhuilier au Moulin de Bassilour pour “la Méture”.
Conjuguée à la chaleur de Petitrenaud et à la froideur de Robuchon, la prestation de Philippe Lafargue ne peut que vous inciter à découvrir cette adresse gourmande où chaque convive a l'impression d'appartenir au même groupe d'amis. Par le biais du petit écran, Philippe s'est invité chez vous. A votre tour de vous inviter chez lui.
Philippe, 20 avenue du Lac Marion. Biarritz. tél. 05.59.23.13.12.
par Bernard CARRERE    publié par la Semaine du Pays Basque