ART CULINAIRE - L'hommage mondial à Bocuse

Quatre-vingt-trois chefs de cuisine venus du monde entier ont célébré les 81 ans du « Pape de la gastronomie française »
Il y avait foule de « toqués », samedi, à l'hôtel de Paris, pour fêter comme il se doit le quatre-vingt-unième anniversaire du chef lyonnais Paul Bocuse. En effet, la France, l'Italie, la Norvège, les Etats-Unis, l'Australie, l'Espagne et le Japon avaient envoyé leurs plus prestigieux maîtres-queux pour préparer aux  fourneaux du célèbre palace monégasque un déjeuner et un dîner de gala pantagruélique. Très ému, le « Pape de la gastronomie française » a reconnu qu'il était en face « de la plus belle brigade jamais réunie. Ils sont venus de Tokyo, de Melbourne, de Sydney, d'autres du Brésil, des Etats-Unis, ils sont tous là », s'est-il exclamé par la suite avec beaucoup de satisfaction sous les ors du Restaurant Louis-XV.
Une sorte de « Davos de la cuisine… » pour Paul Bocuse; Et une « image professionnelle qui va au-delà des clivages et des compétitions ethniques, politiques, confessionnelles. Cette confraternité dépasse les frontières… », pour le chef Alain Ducasse qui a organisé cet hommage mondial. Hommage doublement mérité car cet ambassadeur de la gastronomie française sur la planète Terre, fort de ses trois étoiles au Guide Michelin qu'il conserve depuis quarante-deux ans dans son restaurant de Collonges au bord de la Saône, s'apprête à ouvrir sa sixième brasserie à Lyon et son huitième établissement au Japon. Il restera pour la majorité des chefs présents et des représentants du monde culinaire un modèle.
J.M.F. (www.lepetitjournal.com - Monaco) mardi 13 février 2007