Bizi Ona Slow-Food au Pays Basque

Slowwwwwww

Cocktail de Chefs

Superbe article en une de sud ouest pays-basque

Les cuisines de l'hôtel Donibane rougissent devant le beau monde qui les fréquente cette semaine. Depuis lundi, cinq jeunes chefs du Pays basque se succèdent aux fourneaux de Saint-Jean-de-Luz et rivalisent de créativité et de savoir-faire pour cuisiner des produits exclusivement issus du Pays Basque et bâtir des menus de gourmets pour un prix modique.

L'initiative de cette semaine de « Cuisine des Basques » revient à Bizi Ona, l'association slow food du Pays basque, qui fait du bien-manger sa ligne de conduite, son menu quotidien. « On veut montrer aux clients que l'on peut manger bien pour pas cher, et mettre en valeur des jeunes qui ont du talent », expliquent MM. Llinas et Cifuentes, respectivement directeur et patron de l'hôtel Donibane.

Ce dernier fait d'ailleurs partie de l'association Bizi Ona qui se bat pour une production (et consommation) en circuit court et la valorisation des produits naturels issus du terroir, des éleveurs et des maraîchers du Labourd, de la Soule et de Basse-Navarre.

12 euros le midi, 30 le soir

Les parrains de cette semaine gastronomique sont Maurice Isabal (Ithurria à Ainhoa), Patrice Demangel (Miramar à Biarritz) et Philippe Ibarboure (Frères Ibarboure à Bidart). Ce sont eux qui ont sélectionné les cinq jeunes chefs chargés de faire appel à leur imagination pour mitonner des plats du midi à 12 euros et des menus du soir à 30 euros.

Vivien Durand (Lieu dit Vin, Hendaye), Xavier Ibarboure (Frères Ibarboure, Bidart), Manu Michel (Léonie, Biarritz), Pascal Berrotaran (La Nivelle, Saint-Pée) et Maxime Lacombe (Donibane, Saint-Jean-de-Luz) se succèdent ainsi jusqu'à vendredi soir pour marier les saveurs du Pays basque.

Hier à midi, Xabi Ibarboure, âgé de 27 ans, a préparé des joues de boeuf confites au piment d'Espelettes et écrasée de pommes de terre. Le soir, xamango et truite de Banca, notamment, étaient au menu.

« On ne travaille qu'avec des producteurs et agriculteurs du Pays basque, explique le chef cuisinier de Bidart. Pour moi, c'est la première fois que je cuisine ailleurs que dans mon établissement. On est très content de participer à ce genre de manifestations, de montrer que l'on peut cuisiner de bonnes choses à des prix modestes, qu'il y a de jeunes cuisiniers qui s'investissent pour travailler avec tous les acteurs du Pays basque. » Il a évolué hier avec deux cuisiniers de son restaurant, et la brigade du Donibane.

La plupart des plats réalisés cette semaine figurent sur les cartes de chacun des restaurateurs, là, ils les assemblent, amendent, pour constituer des menus inédits. Avant la soirée de clôture, Maxime Lacombe, 25 ans, Agenais d'origine, en profite pour suivre les idées de ses confrères. « Depuis lundi, j'observe les autres, je regarde comment ils travaillent, je les aide, et je les guide aussi dans la cuisine. »

Et la formule séduit le consommateur avisé. Lundi, l'établissement luzien a servi plus de 200 couverts, dont 94 pour la formule à 12 euros du midi. Depuis, le bouche-à-oreille fonctionne et les réservations vont crescendo.

Auteur : pierre sabathié
p.sabathie@sudouest.com

l' Epicier Bio

Deux jeunes du Sud-ouest, Pauline et Sébastien, fort de leur expérience en Nouvelle-Zélande où le concept est implanté depuis longtemps, lance www.epicier-bio.fr, un site Internet vous permettant d’accéder, sans abonnement et sans engagement, à des prix raisonnables, à des produits frais et d’épicerie de la région et d’être livré à domicile au Pays Basque et dans le sud des Landes.

– Sur le site à l’utilisation simplifiée, vous trouvez des fruits et légumes de saison, des produits frais (pain, œufs, fromage…), de l'épicerie sucrée et salée, des produits du terroir et une cave, en tout près de 170 articles ou références exclusivement issus de l’agriculture biologique.

Le tout est bio et au maximum bio local car "le bio c'est bien mais le bio local, c'est l'idéal !" L'ÉPICIER BIO s’engage à mettre en valeur les produits issus de l’agriculture biologique locale et refusent les produits bios issus du bout du monde car trop de kilomètres parcourus fait perdre le bénéfice des cultures bio à la terre comme aux consommateurs. L'ÉPICIER BIO souhaite également encourager les producteurs dans leur conversion biologique et vous propose des produits de fermes en cours de certification*, ces produits seront signalés comme tels. Il s'agit pour l'ÉPICIER BIO de soutenir une agriculture rationnelle, respectueuse et durable dans un échange plus direct et de proximité. 

Pour devenir un acteur dans l’équilibre de notre planète

S’engager pour le développement d’une agriculture biologique durable

Prendre soin de votre santé comme celle de la nature

Vous régalez En réduisant les temps de transports, les produits sont récoltés au dernier moment pour un maximum de saveur et qualités nutritives

Retrouver le goût au rythme des saisons

Un circuit court réduit les intermédiaires, cela permet d’avoir un  prix juste pour le producteur ainsi que pour le consommateur

Réduire les emballages,

Un petit tour sur www.epicier-bio.fr et Sébastien viendra vous livrer en camionnette frigorifique, chez vous ou sur votre lieu de travail. Le système d'éco-livraison vous fera gagner du temps et limitera votre empreinte en CO2. Vous pouvez également, si vous le souhaitez, venir retirer votre panier directement 

au local Bayonnais, au 34 bis, rue Daniel Argote, 64100 Bayonne.

Vous vivez en France métropolitaine ? Passez commande en ligne et vous recevrez votre colis par La Poste. Mais hors de question pour l'ÉPICIER BIO de compromettre sa garantie fraîcheur ! Vous n'aurez donc pas accès aux produits frais... MAIS c'est toute une farandole de saveurs locales qui s'offre à vous : jus de fruits, tisanes ou plus classiques terrines et autres sablés... Un moyen sympathique de retrouver chez soi les couleurs du Pays Basque ou de les faire découvrir à un ami. L’EPICIER BIO vous propose des coffrets composés de pleins de petites choses gourmandes…

Vous payez en toute sécurité avec la Banque Populaire

Et si d'aventure vous n'étiez pas à l'aise avec Internet, Pauline assure une assistance téléphonique à la bonne franquette !

Mais surtout, ne vous privez pas de rencontrer Pauline et Sébastien. Pauline, bonne vivante, petit concentré de gourmandise, amoureuse de saveurs mais surtout d'authenticité, est pour ainsi dire "bio d'adoption" ; c'est avec d'autant plus de conviction qu'elle vous fera partager son choix. 

Sébastien quant à lui est tombé tout petit dans la "marmite bio" ; cette habitude d'aller à l'essentiel fait de lui un jeune homme rigoureux, sans concession et pour qui l’écologie a toujours été une grande préoccupation. C'est en Nouvelle-Zélande que ces deux-là ont beaucoup appris, travaillant en Wwoofing chez des producteurs locaux ou à la livraison de produits biologiques. S'inspirant de leur parcours, de leurs expériences et de leurs rencontres, ils ont fondé l'ÉPICIER BIO afin de vous faire partager leur engagement.  

* Aujourd'hui de plus en plus d’agriculteurs prennent le pas vers la culture bio. Ces derniers n'utilisent pas de pesticides et des semences bio cependant beaucoup de conditions sont nécessaire à la labellisation bio finale.

 Travailler en circuit court permet en effet à l'ÉPICIER BIO d'assurer un maximum de saveur et de qualités nutritives aux produits...

 

cuisine des Basques 1ere soiree

 au Donibane a Saint Jean de Luz

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La cuisine des Basques

Vivre, voir, comprendre, en un mot : aimer.

Redécouvrir et bien connaître. Seulement l’essentiel : le Ttoro de Ciboure ou de Saint-Jean-de-Luz, le piquant du piment lorsqu’il est d’Espelette,  la douceur de celui que l’on disait d’Anglet et aujourd’hui d’ici - « piment doux du Pays Basque » - tout simplement, la robe en arc-en-ciel d’une truite gourmande frétillant à Banca, la pipérade d’Aïnhoa, l’Axoa d’Espelette, les palombes de Sare, « salmis » ou « capucin », le Koka du dessert, l’histoire du chocolat mais aussi du jambon, tous deux dits « de Bayonne », le goût du gâteau basque, celui des confitures, du cidre et d’un fromage A.O.C. d’Iraty, l’arôme d’un grand vin de l’arrière pays du nom d’Irouléguy, le parfum mystérieux d’une liqueur d’antan dont les fruits sont d’ici.

Il est, en Pays Basque, entre Pyrénées et Atlantique, un art de vivre qui rime avec gourmand et s’appelle plaisir. Les Maîtres de cet Art ont pour nom « Chefs Cuisiniers ». Reconnus pour leur créativité et leur attachement aux produits du terroir, ils mettent leur talent au service de la culture culinaire basque, en conjuguant inventivité, produits authentiques et maîtrise des prix.

A notre initiative  et avec le parrainage des Chefs Maurice Isabal, « Ithurria » à Aïnhoa, Patrice Demangel, « Le Miramar » à Biarritz, et Philippe Ibarboure, « La Table des Frères Ibarboure » à Bidart, le Restaurant « Donibane » de Saint-Jean-de-Luz, recevra du lundi 5 au vendredi 9 octobre cinq jeunes Chefs auxquels notre ami José Cifuentes a donné « carte blanche » pour leur permettre de nous faire découvrir cet art de vivre qui rime avec gourmand et s’appelle plaisir. 

Le lundi 5, Vivien Durand, « Lieu-dit-Vin », Hendaye sera au piano. Xavier Ibarboure, « La Table des Frères Ibarboure », Bidart, lui succèdera le mardi 6 - Manu Michel, « Chez Léonie », Biarritz, prendra la relève le mercredi 7, suivi de Pascal Berrotaran, « La  Nivelle », Saint-Pée-Sur-Nivelle, le jeudi 8 et de Maxime Lacombe, « Le Donibane », le vendredi 9 octobre, date à laquelle nous nous retrouverons au Donibane pour notre première soirée de la saison 2009/2010 en allant à la rencontre de ces cinq cuisiniers artistes et des producteurs qui ont le goût du vrai pour faire de leur productionet l’hymne de leur terroir.

Renseignements et Réservations pour les déjeuners et les dîners des 5, 6, 7 et 8 , ainsi que pour le déjeuner du 9 octobre auprès de la réception de l’Hôtel Donibane : 05.59.26.21.21.

Réservations pour « notre » soirée « Bizi Ona – La cuisine des Basques » du vendredi 9 octobre auprès de notre ami Henri-Bernard Lapeyre, pour confirmer votre présence, à réception de ce mail.

 

Une manifestation comme celle de « La Cuisine des Basques » est en parfaite osmose avec les « sept piliers » initiés par « Slow Food » et la « Journée de Terra Madre » destinée à attirer l'attention de tous sur l’importance de « manger local » et sur le droit de toutes les communautés à revendiquer et à préserver l’accès à une alimentation bonne, propre et juste. Après quelques semaines où nous nous sommes quelque peu éloignés les uns des autres avant de nous retrouver lors du « Marché de Saint-Jean-de-Luz », il est bon de rappeler que la conception « Slow Food » de l'agriculture, de la production alimentaire et de la gastronomie s'appuie sur l'idée de qualité des aliments, définie par trois principes liés entre eux : bon, propre et juste.

Bon : une alimentation quotidienne fraîche et savoureuse qui réjouisse les sens et qui fasse partie de notre culture locale.

Propre : un aliment produit sans nuire à l'environnement ou à la santé humaine.

Juste : un aliment qui garantisse aux producteurs des conditions de vie et des profits équitables, et au consommateur des prix accessibles.

« Slow Food » s'est engagé dans la défense du droit de chacun à une alimentation bonne, propre et juste, et insiste sur le lien étroit qui unit le plaisir et la responsabilité.

Je souhaite, à quelques jours de notre rentrée « slow foodienne » post scolaire, que vous avez bien révisé vos « fondamentaux », que votre leçon est bien apprise, et que, disciplinés comme des  gourmets-gourmands sans discipline … vous allez immédiatement appeler le Donibane - tél. 05.59.26.21.21. - pour connaître les différents menus de la semaine de la Cuisine des Basques, le nom des producteurs intervenant et demander - illico presto - à notre ami Henri-Bernard Lapeyre de vous réserver une table pour notre soirée du Vendredi 9 Octobre.

 Bernard Carrère.

Redecouvrons l'alimentation locale

C'est l'heure de redécouvrir l'alimentation locale

Slow Food lance dans le monde entier la Journée Terra Madre, qui se déroulera pour la première fois le 10 décembre de cette année. Nous invitons les conviviums Slow Food, les communautés de la nourriture de Terra Madre, les Sentinelles et tous ceux qui croient en nos idées à organiser une manifestation, même d'ampleur réduite ou symbolique, dans leur région.

En saisissant cette chance avec passion et en réunissant le public le plus large possible, nous pouvons donner vie à l'un des événements collectifs les plus importants jamais réalisés en l'honneur de la diversité alimentaire à l'échelle planétaire.

Une révolution mondiale ne peut naître sans racines locales, et nos communautés peuvent renforcer grâce à leurs initiatives le mouvement d'opposition aux aberrations de l'industrie agro-alimentaire.

Nous vous invitons à donner libre cours à votre créativité et à faire de ce 10 décembre une journée mémorable, en mettant l'alimentation durable à l'honneur dans votre région du monde. Ce sera pour nous tous une source d'enthousiasme et de fierté à l'égard de ce que nous entreprenons à l'échelle locale, tout en renforçant le sentiment d'appartenir à un réseau qui s'engage en faveur du changement.

Carlo Petrini   Président de Slow Food

Nos 7 Piliers

Les célébrations de la Journée de Terra Madre attireront l'attention de tous sur combien il est important de « manger local » et sur le droit de toutes les communautés à revendiquer et à préserver:

L'accès à une alimentation bonne, propre et juste
La conception Slow Food de l'agriculture, de la production alimentaire et de la gastronomie s'appuie sur l'idée de qualité des aliments, définie par trois principes liés entre eux : bon, propre et juste. Bon : une alimentation quotidienne fraîche et savoureuse qui réjouisse les sens et qui fasse partie de notre culture locale. Propre : un aliment produit sans nuire à l'environnement ou à la santé humaine. Juste : un aliment qui garantisse aux producteurs des conditions de vie et des profits équitables, et au consommateur des prix accessibles. Slow Food s'est engagé dans la défense du droit de chacun à une alimentation bonne, propre et juste, et insiste sur le lien étroit qui unit le plaisir et la responsabilité.

La biodiversité agricole et alimentaire
Au cours du siècle dernier, nous avons perdu 80% de la biodiversité alimentaire : un tiers des races autochtones bovines, ovines et porcines sont désormais éteintes ou menacées d'extinction, tandis que 300 variétés végétales ont disparu, un nombre qui augmente à la vitesse d'une espèce toutes les six heures. Slow Food travaille à la protection des aliments traditionnels, durables et de qualité en préservant les méthodes de culture et de transformation et en sauvegardant la biodiversité des espèces cultivées ou sauvages et des races autochtones. C'est l'un des éléments essentiels de la sécurité alimentaire.

La production alimentaire à petite échelle
Le système hyper-productif imposé par l'agriculture industrielle et par la mondialisation a montré ses limites. Il n'a pas pu nourrir le milliard d'êtres humains qui souffrent aujourd'hui de la faim, il a pollué la terre et l'eau, il a détruit les identités locales de populations entières et a réduit de manière drastique la biodiversité. Seule la production à petite échelle, assurée par les communautés locales, peut garantir un futur alimentaire durable. La production alimentaire à petite échelle, qui repose sur les communautés locales, est riche de ces savoirs qui peuvent nous ouvrir la voie vers un avenir meilleur. La meilleure approche de l'agriculture et de la pêche doit être, particulièrement dans les régions les plus pauvres du monde, respectueuse des cultures locales et des savoirs des communautés, en harmonie avec leur environnement.

La souveraineté alimentaire
Tous les peuples doivent avoir le droit de conserver leurs savoirs et de décider de ce qu'ils cultivent et de ce qu'ils mangent. Cela est d'autant plus vrai dans les pays en voie de développement, où encore plus qu'ailleurs la sauvegarde des traditions agricoles et des savoirs qui s'y rapportent conditionne la survie des communautés elles-mêmes et de leur culture. Les petits producteurs agricoles ont de plus en plus de mal à garder leurs terres, qui sont utilisées pour la production de bio-carburants ou pour des cultures destinées à l'exportation, au détriment de la production alimentaire locale. Dans le même temps, ils sont dépossédés de leur principale ressource : les graines. Les multinationales brevettent des variétés plus productives, qui exigent un usage massif d'engrais et de pesticides et qui poussent les paysans à abandonner les semences traditionnelles au profit de monocultures destinées à l'exportation. L'éducation est l'instrument incontournable de la diffusion de la souveraineté alimentaire.

La connaissance des langues, des cultures et des traditions
Tous les peuples doivent avoir la possibilité de sauvegarder leur langue, leur culture et leurs savoir traditionnels. L'expression « communauté de la nourriture » a été pensée pour coller au mieux à une idée novatrice d'économie locale, basée sur l'alimentation, sur l'agriculture, sur la tradition et sur la culture. En appréciant les communautés et leur travail à leur juste valeur, nous redonnons une dignité culturelle aux petits producteurs parce que nous reconnaissons l'importance de leurs savoirs. Ainsi, nous aidons les communautés indigènes à promouvoir leur culture et leurs traditions et à les transmettre aux jeunes générations. L'éducation est essentielle à la garantie de la diversité culturelle.

Production alimentation qui respecte l'environnement
Agriculture et environnement sont étroitement liés. L'agriculture et la pêche ne peuvent être considérés comme de simples secteurs économiques soumis à la loi de l'offre et de la demande. Nous devons faire en sorte que la production alimentaire exclue l'utilisation de produits chimiques, qu'elle protège la fertilité de la terre, la qualité des eaux et les écosystèmes, qu'elle réduise la production de déchets et qu'elle ait recours aux énergies renouvelables.

Un commerce équitable et durable.
Les objectifs de justice sociale et de commerce équitable peuvent être atteints grâce à une compensation juste pour les producteurs et à des prix équitables pour les consommateurs, grâce à la solidarité et au respect des diversités culturelles. Il faut promouvoir les filières de production courtes, éléments essentiels d'une agriculture durable. Les réseaux alimentaires locaux génèrent moins de conséquences néfastes pour l'environnement en limitant les transports, elles mettent en avant les productions locales et elles contribuent à la sauvegarde des cultures traditionnelles. De plus, en réduisant le nombre d'intermédiaires, il est possible d'obtenir une situation économique qui profite à la fois au producteur et au consommateur.

 

le joli potager d'Ainhoa

tres bel article de Jacques Ballarin dans le journal Sud Ouest du 24 septembre 2009

Copier Coller... le problème de la production intensive

Copier coller | Copy and clone from louis rigaud on Vimeo.

Marche qq photos

Marche de St Jean de Luz

Bizi Ona Marche Saint Jean de Luz Sept 2009 from Henri Lapeyre on Vimeo.

la cuisine des basques

"Entre montagne Pyrénées et océan Atlantique, le Pays Basque a le privilège
de connaître une cuisine aux accents "terre-mer" dont la richesse et la diversité, traditionnellement transmises par les "etxekoandre" (maîtresses de maison), sont aujourd'hui aux mains des « Chefs Cuisiniers », chantres d'un art de vivre qui rime avec gourmand et s’appelle plaisir.

Conjugué avec le talent et la créativité de ces chefs, le minutieux travail des éleveurs, maraîchers et autres producteurs du Labourd, de la Soule ou de la Basse Navarre, est partie prenante des plaisirs de la table. "La Cuisine des Basques" se doit de rendre hommage à ces agriculteurs qui oeuvrent pour une production d'une remarquable qualité.


Reconnus pour leur attachement aux produits du terroir, cinq jeunes "Chefs Cuisiniers" invités à participer aux Journées de "La Cuisine des Basques" feront assaut d'inventivité en travaillant ces produits - et en maîtrisant les coûts - pour écrire à leur tour un chapitre du grand livre de "La Cuisine Basque".

Un marché à déguster

TRES BEL ARTICLE DANS LE SUD OUEST DU 14 SEPTEMBRE

Il n'en existe qu'un par an au Pays Basque, et il se déroule sur les quais du port de Saint-Jean-de-Luz. Le marché des producteurs en circuit court, cinquième du nom, se déroule samedi prochain. Il valorise les « produits sains » qui passent des mains du producteur au consommateur en supprimant les intermédiaires.

Le thème, de plus en plus à la mode, est développé depuis 1989 par l'association Slow Food, et traduit au Pays Basque sous l'appellation Bizi Ona (la bonne vie) depuis 2002. « Nous comptons 90 membres, nous sommes en relation avec plusieurs producteurs pour encourager les circuits courts », explique Jean Roland, un des responsables de Bizi Ona (1).

Il pense à « protéger » et promouvoir des espèces, quasiment des labels, qui s'acquittent mal de la seule loi de la productivité, le porc basque, le manex à tête noire, la cerise d'Itxassou, la pomme et le cidre basques, le canard criaxera, ou encore le piment d'Espelette doux.

Soigner la traçabilité

Aujourd'hui, ils sont entendus, et ce sont plus de 40 producteurs de la région qui adhèrent au concept, et soignent la traçabilité. Le succès de leur dernière manifestation, le pique-nique de la journée des enfants pendant les Fêtes de Bayonne, a dépassé leurs espérances. « Nous soutenons des produits qui sont à la fois bons, propres et justes », ajoute Jean Roland qui oeuvre à l'organisation de ce marché avec notamment Maurice Izabal, Jose-Luis Cifuentes et Claude Castex.

Ils sont invités à faire connaître leur savoir-faire. « 80 % des producteurs sont du Pays Basque, 15 % des Landes, 5 % du reste du sud-ouest », ajoutent les responsables. Bref, entre connaisseurs du bon vivre et du bien manger.

Ce marché se veut aussi pédagogique. Participants et organisateurs prennent le temps d'expliquer et de faire partager leur passion pour ces produits naturels, qui n'ont pas pour autant, l'étiquette bio. « Le bio, c'est très bien, mais cela ne peut pas répondre à toutes les attentes », reconnaît Jean Roland. Et bien sûr, rien ne vaut une bonne dégustation sur place pour que le palais du client confirme les paroles de ces commerçants alternatifs. Le marché débute à 10 heures.

(1) Les membres de Bizi Ona se réunissent une fois par mois dans un restaurant du Pays Basque pour débattre sur un thème autour de l'alimentation avec un expert.

Auteur : pierre sabathié
p.sabathie@sudouest.com

Agriculture bio sante et ecologie au Pays Basque

 dimanche 20 septembre Asunak à Hasparren

Neuvièmes rencontres 

Agriculture Bio sante et ecologie en Pays Basque

Faire son marché bio

De 10h à 18h – place de l'église  (mur à gauche si pluie) – plus de 30  producteurs locaux vous font découvrir leurs produits bios: légumes et fruits, vins, fromages, miel,  tisanes, huiles,  etc. Un marché d'une qualité exceptionnelle ! Avec tables d'informations: santé, cosmétique, énergie, éco-constructions...

Se régaler ensemble

Buvette et animations sur le marché toute la journée, avec vente de talos au maïs de population.

 13h - Repas gastromique  par Ospital traiteurs: salade tomates / chèvre  – agneau  chilindron – assiette 3 fromages –  café avec chouquettes.  15 €. %100 bio

 

Se cultiver

Conférences au centre Elgar (à 100 m du marché)

 11h  –  Les ondes électromagnétiques: vers un nouveau scandale ? Dr Marc Vercoutère
 16h - Les graines germées au service d'une santé économe par Mireille Tirelli, Naturopathe  11h30 - Atelier au centre Aterbe Ona: Cuisiner Bio avec M. Dagoret, cuisinier

Se divertir

17h, sur la place d'Hasparren

Spectacle: joutes humoristiques et poétiques autour de l'écologie et de la bio avec les bertsolari et Vivi. Un moment unique  !

Animations pour les enfants pendant la journée

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En avant-première, vendredi 18 septembre  à 20h45 au centre multi-services à Mauléon: "Sans terres et sans reproches"

un document exceptionnel sur les jeunes paysannes et paysans  en résistance du Quercy, en présence de sa réalisatrice Stéphanie Muzard Le Moing. Participation libre.

 

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Et aussi !  vendredi 18 septembre à 20h45 au cinéma d'Hasparren: "La Belle Verte" le film de Colline Serrau,  suivi de témoignages concrets et pratiques sur « le mieux et  moins consommer».

Participation libre.

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INFOS: www.bio-aquitaine.org/asunak - B.L.E - 05.59.65.66.99

 

Foire aux vins BIO 2009

Frédéric Minvielle en association avec Kévin Tribot (Sommelier)

LE SANG DES VIGNES

 

Vous proposent de venir découvrir et déguster des vins de France et d'Espagne issus de l'Agriculture Biologique.

 

du   vendredi 18   au    samedi 26 septembre 2009

à

Fromages & Compagnie  à  ANGLET.

 

-10% sur toutes les références vin Bio

-15% sur le carton de 6  bouteilles

 

Jurançon sec « a l'esguit » Larredya

Jurançon Doux « Costat Darrèr » Larredya

Côtes de Duras Mouthe le Bihan « Picolette »
Côtes du Marmandais Vignobles Elian Da Ros

« Le Petit Boiron »  vdp de l'Agenais

Domaine Boiron vdp de l'Agenais

Saumur Champigny « Les Roches Neuves » Thierry Germain

Touraine Blanc « l es Silex » Domaine des Roy
Gaillac méthode Ancestrale Plageoles

Cotes du Rhône Blanc Domaine de la Fourmente
Côtes du Vivarais Domaine Gallety
Faugères Tradition Léon Barral
Corbières Domaine des 2 Anes
Navarre Azul y Garanza

Venez goûter l'Exception, l'Esprit et la Culture Bio !

 

  

Kévin TRIBOT   LE SANG DES VIGNES  Plus proche du Vin

15 Avenue du Capitaine Resplandy
64100 BAYONNE
Tel: 06 10 03 15 77
Fax: 05 40 00 02 33
Email: ktribot@lesangdesvignes.com

 

Frédéric MINVIELLE  Fromager Affineur

FROMAGES & Compagnie
Centre Erdian / Bld du BAB
10  Allée Véga - 64600 ANGLET

Tél. : 05.59.03.23.29
Fax : 05.59.03.11.34
fromages.compagnie@wanadoo.fr
www.fromagesetcompagnie.com

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération

Championat du monde de Pintxos

Nous co-organisons les premiers eliminatoires qui vont avoir lieu en Iparralde (en France) , pour participer au championnat du monde qui aura lieu à Donosti fin Novembre, http://www.campeonatodeeuskalherriadepintxos.com/fra/index.htm
nous comptons sur vous, pour tout d'abord faire le buzz et inviter au maximum vos amis (ies), (sur  le  groupe  et  la  page  facebook)

et surtout pour nous indiquer des chefs et des bars qui font déjà de belles choses  MERCI DE  LES INDIQUER DANS LES COMMENTAIRES

Atelier Gateau Basque

5eme Marché de la Terre, Producteurs et Produits d'Exceptions

nous cherchons des volontaires pour coller les affiches chez les commercants du BAB (Biarritz, Anglet, Bayonne) et de Saint Jean de Luz, merci de  nous contacter à notre  mail

La piperade, beau fruit du hasard basque

Article de Jean Louis Galesne, publié dans les Echos du vendredi 7 Aout